Nos recettes

Vous trouverez ici des IDÉES RECETTES qui vous permettrons de vous régaler et de ravir les grands et les petits. Surtout, rien ne remplacera une visite dans notre boutique où vous pourrez, en plus de toutes les fournitures, avoir les conseils avisés de la maîtresse des lieux.

Bonbons feuilletés au chocolat :

  • 300g de gianduja (chez Tremblet)
  • 100g de Pailleté Feuillantine (chez Tremblet)
  • 250g de chocolat de couverture noir ou lait (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. Le bon ustensile : CUL DE POULE inox 24cm De Buyer.

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Orangettes :

  • 200g de lamelles d'écorces d'oranges (chez Tremblet)
  • 150g de chocolat de couverture amer (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. le bon ustensile : Papier siliconé pour séchage.

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Florentins :

  • 200g de désicroq (chez Tremblet)
  • 120g d'amandes effilées (chez Tremblet)
  • 30g de fruits confits (chez Tremblet)
  • 100g de chocolat de couverture (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. le bon ustensile : Moules en silicone du plus petit au plus grand.

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Nougat glacé :

  • 100g de pralidécor (chez Tremblet)
  • 3 blanc d'œufs
  • 120g de sucre glace (chez Tremblet)
  • 50cl de crème fraiche liquide
  • 100g de pistaches (chez Tremblet)
  • 150g de fruits confits (chez Tremblet)
  • 1 cuillerée de vanille liquide (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. Le bon ustensile : Moules à cake.

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Fondant au chocolat et aux griottes :

  • 250g de chocolat de couverture amer (chez Tremblet)
  • 10cl de crème fraiche
  • 150g de beurre
  • 80g de sucre glace (chez Tremblet)
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 blancs d'œufs
  • 200g de griottines ou d'amaréna (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. Le bon ustensile : la balance de cuisine.

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Petits fours

  • 200g de poudre d'amande (chez Tremblet)
  • 2 blancs d'œufs
  • 125g de sucre glace (chez Tremblet)
  • 1 cuillère de compote de pomme
  • fruits confits (chez Tremblet)

Conseil Tremblet. Le bon ustensile : la poche à douilles et les douilles inox.

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Truffes

  • 230g de crème fleurette
  • 400g de chocolat couverture bruni mi-amer (chez Tremblet)
  • 1 gousse de vanille (chez Tremblet)
  • 150g de cacao (chez Tremblet)

Faire bouillir la crème et la gousse de vanille (fendue dans sa longueur et grattée).

Fondre le chocolat au bain marie et le mélanger à la crème.

Laisser refroidir au frigo en recouvrant la préparation d’une feuille de cellophane.

Une fois la préparation durcie former des boules avec deux petites cuillères et les rouler dans le cacao.

Conserver les truffes au frais dans une boite hermétique.

Pour la présentation les mettre dans des caissettes en papier.

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Les coordonnées

LA PÂTISSERIE A LA MAISON

7, rue Branda 29200 BREST

Tel : 02 98 44 32 02